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    孟鸢挽起袖子，洗手、称面、入引子。

    【面肥引子】先用温水化开，与高筋面按“软硬各半”混匀；揉到出光，三光（面光、盆光、手光）俱成，再盖湿布醒发。

    馅要备三样——

    第一样【鲜肉汤包】：

    猪前腿瘦肉切细丁，入少量五花末提香；葱姜水分三次打入，顺一方向搅到起粘，拌入【猪皮冻】小丁与一滴【高汤精华】，盐、酱适量，胡椒少许。馅一上劲，汤意便藏在肉里。

    第二样【鸡丁香菇木耳包】：

    把系统兑换的鸡腿肉丁用酱油、料酒略腌，山里捡的新鲜木耳切碎，市集买的干香菇泡发切丁，葱段爆香后与鸡丁合炒至半熟，晾凉拌入芝麻油。这个馅子香气高、口感松，给不吃猪肉的人一个念想。

    第三样【素三鲜（韭菜鸡蛋木耳）】：

    鸡蛋先炒成碎玉，韭菜切细末，用少许盐轻轻揉出香气，再与切碎的木耳拌匀，盐、胡椒、香油调好，最后泼一勺热油锁香。素口也要有尊严，咬开有汤意、齿间有层次。

    醒好的面再次揉匀，揪剂，擀皮——边薄心厚。一双手下去，褶子像一朵朵白小菊开在掌心。蒸笼衬布洗净挤干，摊在笼屉上，摆包不挤不靠，留足蒸汽路。

    周玉明在一旁端着小本子记：“肉馅、鸡丁、素三鲜……限量各五笼？”

    “先各三笼试水。”孟鸢道，“卖相要稳，第一笼给茶棚，第二笼给捕快，第三笼留口碑。”

    柳氏看着她捏褶，眼睛都舍不得眨。周临安把先生给的书单抄好，放下笔，默默把成品一笼笼按标签分好：“明早我去茶棚借火。”

    院门外又是一阵动静。铁柱娘一路风风火火：“哎呀可不得了，周家今晚还在和面！明儿一早就进镇！我跟你们讲，那小院我认得，离书院近得很，临街还能摆摊！”

    围观众人面面相觑——

    “真搬啊？”

    “这回不是嘴上说说了。”

    “啧，咱也得学学本事，别光站这儿酸。”

    王大虎站在门槛外，冲屋里喊：“明儿卯时我来帮抬箱子！”

    “成！”孟鸢一口应下，声音干脆。

    夜更深，面团在温润里慢慢发着，馅料的香气贴着梁檩打转。

    明日一早，车到门前，箱上车、笼上车、钥匙上腰。有人震惊，有人眼红，都由他们去——

    周家要进镇了。

    书院在前，渡口在侧，蒸汽要在新院第一天就腾起来。

    柳氏先把祖宗牌位与旧家门楣包好，郑重放在最里面；周临安抱书箱，捆得一丝不乱；周玉明两手像小风车，一会儿端笼屉，一会儿抬柴捆，忙得飞起。孟鸢把三样馅料放在食盒里，写上“肉”“鸡丁”“素三鲜”，又把蒸笼衬布叠平，用绳子交叉扎好。

    铁柱娘早就蹲在门口看热闹，嗓门跟铜锣似的：“小孟家，往后可别忘了回村看看——”话没落地，自己又补一刀，“啧，你这架势，像小东家出门！”围观的你一句我一句：

    “才卖几天饼就搬镇上？”

    “人家手艺顶用，读书也顶用！”

    “镇上院子年租两三两，周家这是真翻身了！”

    　　


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